“润软弹滑香，唇齿留余芳”这就是长春大米。

就在昨天举行的长春大米系列活动上，杭州市商务委（杭州市粮食局）与长春市粮食局分别签署了产销合作框架协议和5万吨大米购销合作协议，长春大米杭州直营中心也在昨天下午正式揭牌。这意味着，长春大米开始集中批量进入杭州。

对杭州市民而言，在买米这件事情上，也有了更多的选择。

长春大米主打品质

米粒丰盈、色泽透亮的十几个不同系列、品牌的长春大米展示在60余位杭州粮食经销商的面前，这其中既有普通的晚粳米，也有各式各样的生态米、有机米、健康米。

就在一旁的一小锅米饭也正在煮着，远远就能闻到一阵米香。

“长春水稻种植历史悠久，早在唐朝时期就形成规模种植，清朝时期成为皇室贡米。2015年，长春市摘得‘中国优质粳米之都’桂冠。”长春市粮食局局长庞国忠在昨天的会议中推销，“长春大米煮后柔软可口，米香味浓，口感在粳米品种中也较为突出，营养丰富，入口滑、软、弹、柔、香，是东北地区大米中的极品。”

为何长春大米的品质如此突出？

具体而言，这主要体现在“六好”上。长春大米生长气候较好，雨热同期，昼夜温差大，非常有利于优质水稻的生长；土壤好，主要是黑土和黑钙土，有机质含量高；水质好，灌溉所用的水都是来自长白山源头松花江及其支流，没有任何污染；品种好，多数是世界上最优质的小町品种，吉粳511在日本被授予最优食味值奖；种植技术好，种植历史悠久，一些技术一直处于全国领先地位；管理好，长春市对大米生产加工企业实行严格监管，确保生产出的大米有机、绿色、无公害。

“杭州市民现在吃的大米主要就来自东北，普遍对东北大米的认可度较高，此次长春大米进入杭州市场，一定会让市民越来越喜欢。”吉林省松江佰顺米业有限公司总经理赵明柱表示。”

5万吨长春大米将进入杭州

“杭州是全省最大的缺粮地区，每年有将近300万吨的粮食缺口量需要通过流通方式从省外调入，来自浙江本地的大米供应几乎为零。”杭州市商务委员会（杭州市粮食局）相关负责人介绍，“去年粮食消费总量377万吨，但全市粮食总产量只有63万吨，粮食产需缺口达到了314万吨左右。”

也因此，杭州的粮食更多需要依赖外省。

目前，杭州的大米基本依靠黑龙江、吉林、辽宁、江苏、安徽等产粮大省的输入。“其中，杭州人江苏米吃得最多，大约占到了38%，东北三省差不多占了35%。”杭州市商务委员会（杭州市粮食局）相关负责人同时透露，“去年吉林粳稻谷在杭州销售了14.98万吨，比上年增长了20.32%；大米年销售4.57万吨，比上年增长25.55%。”

这也促使长春大米开始加速进入杭州市场。

“杭州市民对长春大米的认可度正在提升，但长春大米之所以此前在杭州市场销量不大，主要还是因为知道的人不多，购买渠道也有限。此次在杭州建立直营中心后，5万吨长春大米将陆续进入杭州市场。”赵明柱透露，会让好大米真正走上市民的餐桌。”

如何挑选优质大米？

看色泽：好的大米，精白或者是淡青色，呈现半透明色。

看形状：颗粒整齐、均匀、表面光滑、组织紧密完整，硬度强。

看腹白：一般含水量过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大，陈米的腹白呈现淡咖啡色。

看手感：将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉末，轻吹即掉的证明是新米；轻吹不掉且搓之有油泥的则为陈米。

看水分：新米颗粒内的水分较大，用手使劲捏搓，新米捏的时候感觉黏性很强；而陈米捏不起来如散沙，较生硬。

闻香气：优质的大米会有一种粮食特有的清香味。